Τα αγαπημένα μας μακαρόνια με κιμά, με μία παρουσίαση που εντυπωσιάζει! Ένα τόσο απλό και οικονομικό πιάτο μεταμορφώνεται σε κάτι ξεχωριστό.
Υλικά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 400 γρ.
250 γρ. πασάτα ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
3 κόκκους μπαχάρι
1 ξυλάκι κανέλλας
λίγο φρέσκο βασιλικό
λίγη ρίγανη
1 πακέτο ριγκατόνι
200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε με την ετοιμασία του κιμά.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και σε υψηλή θερμοκρασία τον σωτάρουμε καλά για 10′.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, την πασάτα, τη δάφνη, την κανέλλα και τα μπαχαρικά.
4. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 20′-30′, μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να μην έχει πολλά υγρά.
5. Μόλις είναι έτοιμος αφαιρούμε τα μπαχάρια, την κανέλλα και την δάφνη και τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο μέχρι να προχωρήσουμε με την υπόλοιπη συνταγή.
6. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ριγκατόνι, 3′-4′ λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε.
7. Τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε πάλι.
Tip: Με αυτό τον τρόπο τα ζυμαρικά θα κολλήσουν μεταξύ τους όταν ψηθούν και η “τούρτα” μας θα στέκεται όρθια.
Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη τούρτα.
1. Σε ένα τσέρκι ή μια φόρμα με δαχτυλίδι 23 εκ. αρχίζουμε να τοποθετούμε όρθια τα ριγκατόνι, ξεκινώντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο, μέχρι να γεμίσει όλη η φόρμα.
2. Μετά προσθέτουμε τον κιμά από πάνω σε όλη την επιφάνεια.
Tip: Mε προσοχή, πιέζουμε αρχικά με την παλάμη μας τον κιμά και στη συνέχεια με τα δάχτυλα μας, για να εισχωρήσει ο κιμάς στα ριγκατόνι.
3. Στο τέλος απλώνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για 15′ ή μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί από πάνω.
4. Πριν τη σερβίρουμε την αφήνουμε για 10′, μετά αφαιρούμε το δαχτυλίδι και κόβουμε σε κομμάτια.
Καλή Επιτυχία!
πηγή: alwayshungry.gr
