Γράφει η Κατερίνα Μαθιουδάκη
Νόστιμες και δυναμωτικές, οι σούπες μας γεμίζουν ενέργεια, εφοδιάζουν τον οργανισμό μας με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αποτελούν την απόλυτη επιλογή για υγιεινή απώλεια βάρους και μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ως ένα ελαφρύ βραδυνό!
Για σήμερα η πρότασή μας ονομάζεται ντοματόσουπα βελουτέ! Δοκιμάστε την!
Εύκολη ντοματόσουπα βελουτέ
Υλικά (για 4 άτομα)
6 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κομμάτι πράσο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
5-6 ασπρομανίταρα σε φετάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
500 γραμ. ζωμός κότας ή ζεστό νερό (εάν δεν έχουμε ζωμό στο ψυγείο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο κύβο)
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
βασιλικός (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
1. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλερι, το καρότο και τα μανιτάρια για 7΄με 8′. (όχι να πάρουν χρώμα αλλά να γίνουν διάφανα)
2. Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις ντομάτες χοντροκομμένες και το ζωμό.
3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 35΄.
4. Πολτοποιούμε τη σούπα στο ειδικό μηχάνημα ή στο μίξερ και αλατοπιπερώνουμε.
5. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και εάν θέλουμε, γαρνίρουμε με λίγο βασιλικό.
Καλή Επιτυχία!
